एक स्वस्थ आहार लंबे और सुखी जीवन के लिए आवश्यक है, लेकिन क्या आहार स्वस्थ बनाता है? यह अनुशंसा की जाती है कि हमारे पास भोजन समूहों में से प्रत्येक से भोजन से बना एक विविध आहार है क्योंकि सभी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ हमें आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। छात्रों को पोषण और स्वस्थ भोजन से परिचित कराया जाना चाहिए ताकि वे अपने आहार के बारे में समझदार और सूचित विकल्प बना सकें। इस पाठ में गतिविधियों से छात्रों को विविध आहार के महत्व को पहचानने में मदद मिलेगी और वे हर भोजन के लिए सिर्फ केक क्यों नहीं ले सकते!
यह महत्वपूर्ण है कि आपके छात्रों को अपने व्यक्तिगत पोषण के बारे में स्वस्थ और सूचित निर्णय लेने का ज्ञान हो। एक विविध और संतुलित आहार में छात्रों को पोषण में अवधारणाओं की एक विस्तृत श्रृंखला को समझना शामिल है। लेकिन एक विविध आहार एक आकार सभी फिट नहीं है। प्रत्येक पोषक समूह से आवश्यक भोजन की मात्रा कई अलग-अलग कारकों पर आधारित होती है, जैसे कि सेक्स, आयु, ऊंचाई, चयापचय दर और शारीरिक गतिविधि की मात्रा।
पांच अलग-अलग खाद्य समूह हैं: सब्जियां, फल, अनाज, प्रोटीन , और डेयरी । हमें इन सभी खाद्य समूहों से भोजन लेने का लक्ष्य रखना चाहिए क्योंकि हमारे शरीर को विभिन्न मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला की आवश्यकता होती है। कुछ खाद्य समूहों को उप श्रेणियों में तोड़ दिया जाता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों को पांच उप श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: गहरे हरे रंग की सब्जियां, स्टार्च वाली सब्जियां, लाल और नारंगी सब्जियां, बीन्स और मटर, और अन्य सब्जियां। हमारे शरीर को दैनिक विटामिन और खनिजों में से कई फलों और सब्जियों से आते हैं, और अनाज में कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत होते हैं। हम मांस, मछली, और नट्स जैसे कई अलग-अलग स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। प्रोटीन बहुत सारे डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, जैसे कि पनीर, दूध, और दही।
भोजन में पोषक तत्व बहुत महत्वपूर्ण हैं, और प्रत्येक का एक अलग उद्देश्य और उपयोग है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। मुख्य पोषक तत्व समूह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी हैं।
कार्बोहाइड्रेट ऐसे अणु हैं जो कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बनते हैं। दो प्रकार के होते हैं: स्टार्च और शर्करा। स्टार्च आटे, आलू, पास्ता, चावल, और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। चीनी फलों, सब्जियों, शहद और दूध में पाई जाती है। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जिसका उपयोग शरीर के लिए ऊर्जा के लिए श्वसन में किया जाता है।
हमारे शरीर में सभी कोशिकाओं की वृद्धि और मरम्मत के लिए प्रोटीन का उपयोग शरीर द्वारा किया जाता है। वे न केवल मांस और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, बल्कि सोयाबीन उत्पादों और नट्स में भी पाए जा सकते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं।
वसा एक स्वस्थ आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है; वे शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। हमें इंसुलेट करने के लिए शरीर में वसा भी जमा हो सकती है। वसा के दो मुख्य प्रकार हैं: संतृप्त वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। संतृप्त वसा कमरे के तापमान पर सामान्य रूप से ठोस होते हैं, जबकि असंतृप्त वसा तरल होते हैं। संतृप्त वसा सामान्य रूप से पशु स्रोतों से आते हैं, जैसे कि मक्खन, लेकिन कुछ पौधे आधारित स्रोत हैं जैसे कि ताड़ का तेल। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा मुख्य रूप से जैतून के तेल जैसे पौधों के स्रोतों में पाए जाते हैं। जबकि वसा स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, बहुत अधिक वसायुक्त भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकता है।
विटामिन की आवश्यकता केवल कम मात्रा में होती है और हमारे शरीर को स्वस्थ रखती है। विटामिन ए का उपयोग शरीर द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली और अच्छी दृष्टि को बनाए रखने के लिए किया जाता है। अंडे, कॉड लिवर ऑयल और कद्दू जैसे कई स्रोतों में विटामिन ए पाया जा सकता है। यदि हमें पर्याप्त विटामिन सी नहीं मिलता है, तो हम स्कर्वी नामक एक बीमारी विकसित कर सकते हैं, कुछ ऐसा जो आमतौर पर लंबे दौरे पर जाने वाले शुरुआती नाविकों से जुड़ा होता है। अन्य विटामिनों में बी, डी, ई और के शामिल हैं।
शरीर को स्वस्थ रखने के लिए खनिज भी कम मात्रा में आवश्यक होते हैं। खनिज कैल्शियम, लोहा, और पोटेशियम शामिल हैं। स्वस्थ हड्डियों के उत्पादन के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए लोहे की आवश्यकता होती है, और हृदय के कार्य के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। बहुत कम आयरन एनीमिया का कारण बन सकता है।
फाइबर वास्तव में शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन यह पाचन में सहायता के लिए रूहगेज प्रदान करता है। यह कई फलों, सब्जियों और अनाजों में पाया जाता है।
पानी शरीर के कई द्रव और कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। शरीर का एक उच्च प्रतिशत पानी है। हमें सिर्फ पीने के पानी से पानी नहीं मिलता है; पानी कई अलग-अलग पेय और यहां तक कि खीरे और सलाद जैसे भोजन में भी पाया जा सकता है।
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